DELICIOSO PAN INTEGRAL

Es una fuente increíble de vitamina B2, de manganeso, niacina, tiamina y cobre. Por ello, muchos nutricionistas y profesionales de la alimentación suelen recomendar la harina de pan integral en las dietas de personas con migraña, aterosclerosis o diabetes.

A menudo se buscan opciones saludables y ligeras para desayunar, que sacien el apetito y que además sean un aporte de energía para soportar la jornada diaria. El pan integral que se presenta en esta receta, está lleno de fibra y es fácil de preparar.

¿COMO PREPARAR PAN INTEGRAL?

Los ingredientes que necesitaras para este tipo de pan son:

180 ml de agua

• Una cucharada de miel o azúcar morena

• 12 g de levadura fresca

• 500 g de harina integral de trigo

• 100 g de harina de fuerza

• Una cucharadita de sal

• Dos cucharadas de manteca vegetal

• Dos cucharadas de afrecho

PROCESO DE ELABORACIÓN

Amasado a mano

Mezclamos en un bol los líquidos con la levadura y la manteca y agregamos la harina poco a poco integrando bien. Dejamos reposar unos minutos para que la harina integral absorba el agua. Amasamos un par de minutos con intervalos de reposo de 5 minutos, así hasta que tengamos una masa lisa. Dejamos que haga la fermentación hasta que casi haya doblado volumen en un bol bien enharinado y tapado con un paño.

Cuando termine la primera fermentación, volcamos la masa sobre la mesa enharinada y des-gasificamos con un pequeño amasado. Damos forma de bola a nuestra masa y presionando bien por los laterales para crear tensión en la superficie.

Colocamos la masa sobre la placa de horno sobre la que habremos dispuesto un papel de horno y esperamos a que vuelva doblar su volumen en aproximadamente dos horas. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 250º y hacemos unos cortes sobre la superficie del pan para que éste suba homogéneamente.

Llevamos nuestro pan al horno y prestamos atención después de los primeros 10 min tenemos que bajar la temperatura del horno a 190º. Seguimos horneando unos 50 min más, aproximadamente (si hemos optado por dividir la masa en 5 piezas pequeñas deberemos reducir el tiempo de horneado). Sabremos que el pan está perfectamente cocido si al golpearlo suena como un tambor.

Es importante dejar enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Si te gusto esta receta déjanos tus comentarios.